Ciuperci umplute

Ingrediente:

• 1 kg de ciuperci Champignon (cca 15-20 bucati)
• o ceapa mica
• 1 graunte de usturoi
• 1 ou
• patrunjel proaspat
• sare
• piper
• optional, 100 g bacon taiat bucatele mici
• 150 g cascaval ras 
• 2 linguri ulei

Cum procedam:

Scoatem coditele de la ciuperci, le spalam si le tocam marunt (doar coditele). Ciupercile le spalam si le punem la scurs.
Tocam ceapa foarte marunt, o punem impreuna cu uleiul intr-o craticioara si o calim (picurand periodic apa, sa nu se prajeasca) binisor. Daca folosim si bacon, il rumenim usor in ulei, apoi adaugam ceapa tocata si continuam operatiunea.
Cand ceapa este patrunsa (moale), adaugam coditele de ciuperci tocate si le calim pana se inmaoie si se evapora apa pe care o lasa. Oprim focul si le lasam deoparte.
Dupa ce s-au racit, adaugam condimentele (usturoi, patrunjel tocat, sare, piper), oul batut in prealabil si cascavalul ras. Amestecam bine, apoi umplem ciupercile si le asezam frumos intr-o tava unsa cu putin ulei (sau pe hartie de copt).

Le introducem in coptorul incins si le coacem cca 25-30 minute la 170 grade (pana se rumenesc frumos).

Noi le-am servit ca felul 2, asa ca le-am pregatit si o garnitura simpla, din cartofi natur pe care i-am copt putin alaturi de ciuperci.

Decoram cu patrunjel tocat.

Rulouri din piept de curcan cu bacon si ardei copt

Ingrediente:

• 15 fasii subtiri din piept de curcan (le putem bate, daca dorim)
• 15 felii de bacon
• 15 felii subtiri de cascaval
• ardei copt
• sare
• piper

Cum procedam:

Pudram fasiile de piept de curcan cu sare si piper, apoi formam rulourile, astfel: asezam pe blatul de lucru cate o felie de bacon, deasupra una de carne, apoi una de cascaval si la final o bucatica de ardei copt.
Rulam cu grija si fixam cu o scobitoare. Procedam asa cu toate ingredientele, apoi aliniem frumos rulourile intr-o tava, pe hartie de copt.
Le stropim cu putin ulei (eu folosesc un pulverizator), optional si putin vin, apoi acoperim tava cu folie de aluminiu si o introducem in cuptorul preincalzit, la 180 grade.

Le tinem 25 minute, apoi inlaturam folia de aluminiu de deasupra (cu grija, sa nu ne arda) si mai lasam tava la cuptor inca 15 minute, pana se rumenesc frumos.
Sunt foarte apreciate la noi, drept urmare nu am reusit sa le pozez in tava, dupa ce le-am scos din cuptor.
Le putem servi alaturi de garnitura preferata, sau doar alaturi de o salata/muraturi.

Bezele colorate

Ingrediente:

• 3 albusuri 
• 120 g zahar
• un praf de sare
• 1 lingura cacao

Cum procedam:

Punem albusurile reci (de la frigider) in vasul de la mixer, adaugam sarea si le batem pana se spumeaza. Adaugam treptat zaharul, continuand sa batem pana cand spuma se intareste.
In jumatate din compozitie punem cacao si omogenizam.
Punem in aparatul de spritat cate o lingura de compozitie alba si una cu cacao, alternativ.
Punem hartie de copt intr-o tava si formam bezelele.
Le introducem in cuptorul preincalzit si le coacem cca 45 minute la 120 grade. Cand s-au rumenit usor (partea alba, evident), oprim focul, deschidem usa cuptorului si le lasam in cuptor pana cand se racesc.

Casuta de turta dulce

 

Eh, a trecut ceva vreme de la Craciun, dar eu inca nu am reusit sa-mi transcriu opera de arta in jurnal. Timpul asta...........
Ce-mi amintesc foarte bine este ca m-am documentat foarte serios, am citit o multime de retete, unele mai diferite decat altele, intr-un final am incropit o reteta de aluat si am purces la treaba, cam tarziu, din pacate, adica fix cu doua zile inainte de Craciun, cand deja nu-mi mai vedeam capul de treaba.
Singura problema a fost ca nu am avut suficient timp la dispozitie sa o bibilesc asa cum as fi vrut, insa chiar si asa, pe fuga, am lucrat cu maaaare drag la ea si am fost foarte mandra de rezultat. Prima mea casuta! :)

Ingrediente:

• 1 kg faina plus extra pentru intins
• 300 g unt moale
• 400 g zahar (mi s-a parut prea mult)
• 2 linguri amestec pentru vin fiert (contine toate aromele necesare unei retete perfecte de turta dulce)
• 1 lingura bicarbonat de sodiu
• 3 oua mari
• 200 g miere

 Pentru decor:

• 3 albusuri
• 350 g zahar pudra
• bombonele colorate
• nuca de cocos etc.

Preparare:

Mixam faina cu bicarbonatul si cu untul, punem apoi ouale, zaharul si restul ingredientelor si framantam bine. Scoatem aluatul din bol, il invelim in folie alimentara si-l lasam minim o ora la frigider.

Pudram blatul de lucru cu faina, intindem aluatul odihnit bine intr-o foaie de 3-4 mm grosime, punem deasupra sabloanele din carton, decupam, transferam cu mare grija fiecare bucata pe hartie de copt, in tava si coacem pana se rumeneste usor pe margini (cam 10 minute).
Sau, mai simplu, intindem aluatul direct pe hartia de copt, decupam dupa sabloane, indepartam surplusul si piesele necesare casutei raman nemiscate pe foaie. Tragem usor foaia cu totul in tava de copt si...... coacem.
Din aluatul de mai sus ne-au toate componentele pentru casuta, plus o multime de turte dulci decupate in diverse forme.

Cand scoatem turta dulce din cuptor, neaparat o lasam la racit pe o suprafata plana, altfel se deformeaza.

Despre asamblare si ornare..... intr-o alta zi :)

Prajitura cu branza si gris

 

Ingrediente:

• 250g zahar
• 125g unt moale
• 3 oua
• 5 linguri cu gris
• 1 plic budinca de vanilie (am pus Dr. Oetker)
• 1 plic praf de copt (sau o lingurita bicarbonat de sodiu)
• 1 kg branza dulce
• 1 lamaie (zeama si coaja)

 Cineva a postat reteta aceasta pe un site de socialzare. Mi s-a parut interesanta si, cum aveam branza din belsug, am zis sa o testez.
Am scris rapid ingredientele pe-o foaie si am purces la treaba. Prajitura a iesit foarte buna, fina si usoara si cu aroma delicata de lamaie.
Am pozat-o, am mancat-o, au trecut zile, saptamani.......... treburi......... am uitat sa o postez si, mai ales, sa salvez linkul.
Astazi am descoperit fluturasul cu reteta intr-un sertar si am zis sa-mi fac timp sa o trec aici, in jurnal, ca o voi pierde si o sa-mi para rau.
Deci imi cer scuze de pe acum autoarei, dar nu imi ami amintesc sursa.

Cum procedam?
Frecam spuma untul cu zaharul, apoi adaugam cate un ou, pana le incorporam in crema.
Separat, amestecam bine branza, budinca praf (nepreparata) si grisul, apoi praful de copt, zeama si coaja de lamaie.
Amestecam cu crema de oua, punem compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt (sau unsa cu putin unt si presarata cu faina) si coacem pana se rumeneste deasupra (cca 45-50 minute la 180 grade). Am folosit o tava dreptunghiulara, nu-mi amintesc dimensiunile, dar cam pe jumatatea tavii de la cuptor.
Lasam la racit in tava, taiem, pudram cu putin zahar si servim.

Briose cu branza si fulgi de ciocolata

Ingrediente:

• 4 oua
• 250 g zahar
• 300 g faina
• 120 ml iaurt
• 100 g unt
• 300g branza dulce, scursa bine de zer
• 1 plic praf de copt
• coaja rasa de la 1/2 lamaie
• 200 g fulgi de ciocolata  

In bolul de la mixer punem ouale, zaharul si un praf de sare si mixam bine, pana se spumeaza. Adaugam apoi untul topit, dar rece, apoi iaurtul si amestecam bine.
Stingem praful de copt cu putin otet de mere, il punem in compozitie, punem si coaja de lamaie si omogenizam.
Adaugam treptat faina, amestecand usor cu lingura, apoi punem branza maruntita, fulgii de ciocolata si omogenizam.
Turnam in forme de briose si coacem in cuptorul incins la 180 grade cca 30 minute, pana se rumenesc usor si trec testul scobitorii.
Au iesit 14 briose.

Sunt usor umede la interior, iar amestecul de branza si ciocolata le face irezistibile.
S-au consumat prea repede, nu am mai apucat sa fac poze si in sectiune :)

Dimensiunile si volumul tavilor de copt

Sursa

 Daca acum am suficienta experienta pentru a masura din ochi cantitatea de compozitie sau aluat si a alege tava perfecta, cand am inceput sa gatesc ma stresam teribil daca in reteta nu scria exact ce dimensiune trebuie sa aiba tava pe care o folosesc. Si cum nu as vrea sa va stresati pentru nimic in lume, mai ales in bucatarie, unde trebuie sa intrati mereu cu zambetul pe buze, m-am gandit ca v-ar prinde bine un tabel cu dimensiunile diverselor tavi si forme de copt si cu volumul de compozitie pe care il suporta.

Foarte bine de stiut in ceea ce priveste dimensiunea formelor de copt: daca alegeti o tava mai mare decat cea sugerata in reteta, aluatul va fi mai subtire (tava fiind mai putin adanca) si implicit se va coace mai repede, asa ca modificati cu aproximativ 10 minute timpul de copt dat de reteta. La fel, daca tava este mai mica, aluatul va fi mai inalt si se va coace mai greu.

Cand masurati tava pentru a-i stabili dimensiunile, masurati in interior, de la o margine la alta, fara a include grosimea tavii in masuratoare.

Pentru a masura inaltimea, puneti liniarul in tava si ridicati-l drept, nu masurati inaltimea in afara tavii.

Pentru a masura volumul, umpleti tava goala cu apa pe care o masurati inainte.

Atunci cand inlocuiti tava ceruta de reteta cu una pe care o aveti in casa, cel mai important este sa incercati sa gasiti o tava care sa permita aluatului sa aiba aceeasi adancime, chiar daca tava nu are aceeasi forma. Astfel, nu va trebui sa faceti schimbari majore in timpul si temperatura de coacere.
Pentru ca stiu ca multe dintre voi nu locuiti in Romania sau folositi retete de pe site-uri americane, am sa las tabelul si in cups si inches, nu doar in ml si cm.

Conversii: (Dimensiuni) 1 inch = 2.54 cm ; (Volume) 1 cana/cup = 237 ml

Dimensiunea aproximativa a tavii (cm)	Volum aproximativ (ml)	Dimensiunea aproximativa a tavii (inch/inches)	Volum aproximativ (cani /cups)
Rotunda
15 x 5 cm	948 ml	6 x 2 in.	4 cani
20 x 4 cm	948 ml	8 x 1 1/2 in.	4 cani
20 x 5 cm	1.4 litri	8 x 2 in.	6 cani
23 x 4 cm	1.4 litri	9 x 1 1/2 in.	6 cani
23 x 5 cm	1.9 litri	9 x 2 in.	8 cani
25 x 5 cm	2.6 litri	10 x 2 in.	11 cani
Tava cu pereti detasabili
23 x 6 cm	2.4 litri	9 x 2 1/2 in.	10 cani
23 x 8 cm	2.8 litri	9 x 3 in.	12 cani
25 x 6 cm	2.8 litri	10 x 2 1/2 in.	12 cani
Forma pentru guguluf sau cozonac (inel gol in mijloc)
19 x 8 cm	1.4 litri	7 1/2 x 3 in.	6 cani
23 x 8 cm	2.1 litri	9 x 3 in.	9 cani
25 x 9 cm	2.8 litri	10 x 3 1/2 in.	12 cani
Forma de copt / tava patrata
20 x 20 x 4 cm	1.4 litri	8 x 8 x 1 1/2 in.	6 cani
20 x 20 x 5 cm	1.9 litri	8 x 8 x 2 in.	8 cani
23 x 23 x 4 cm	1.9 litri	9 x 9 x 1 1/2 in.	8 cani
23 x 23 x 5 cm	2.4 litri	9 x 9 x 2 in.	10 cani
25 x 25 x 5 cm	2.8 litri	10 x 10 x 2 in.	12 cani
Forma de copt / tava dreptunghiulara
28 x 18 x 5 cm	1.4 litri	11 x 7 x 2 in.	6 cani
33 x 23 x 5 cm	3.3 litri	13 x 9 x 2 in.	14 cani
Tava / forma pentru rulada de pandispan / Jelly Roll
27 x 39 x 2.5 cm	2.4 litri	10 1/2 x 15 1/2 x 1 in.	10 cani
32 x 44 x 2.5 cm	2.8 litri	12 1/2 x 17 1/2 x 1 in.	12 cani
Forma / tava pentru chec
20 x 10 x 6 cm	948 ml	8 x 4 x 2 1/2 in.	4 cani
21 x 11 x 6 cm	1.4 litri	8 1/2×4 1/2×2 ½ in.	6 cani
23 x 13 x 8 cm	1.9 litri	9 x 5 x 3 in.	8 cani
Forma pentru briose / muffins
4.5 x 2 cm	30 ml	1 3/4 x 3/4 in.	1/8 cana
7 x 3 cm	60 ml	2 3/4 x 1 1/8 in.	1/4 cana
7 x 4 cm	120 ml	2 3/4 x 1 1/2 in.	1/2 cana
8 x 3 cm	150 ml	3 x 1 1/4 in.	5/8 cana
Tava de copt in forma de inima
20 x 6 cm	1.9 litri	8 x 2 1/2 in.	8 cani